Cum să alegi uleiul pentru gătit – un scurt ghid printre rafturile magazinelor

În jurul grăsimilor şi uleiurilor s-au creat atâtea mituri şi diete încât ca şi necunoscător e aproape imposibil să ştii ce ce adevărat ori ba. Rolul lor în dietă este unul controversat şi foarte complex iar într-o dietă echilibrată se consideră că, procentual, 30% din aportul caloric trebuie adus din grăsimi/uleiuri, preferabil cât mai multe fiind surse de acizi graşi nesaturaţi. Citește mai mult

Cât de esenţiali sunt amino acizii esenţiali? Partea II

2 mari discuţii apar de obicei între (raw) vegani şi iubitorii de carne: sacrificarea animalelor respectiv aportul de proteină.

Citește mai mult

Cât de esenţiali sunt amino acizii esenţiali?– Partea I

Cu toţii ştim că proteinele sunt cele care formează masa noastră musculară şi că există numeroase diete care garantează slăbitul bazate pe un consum preponderant de proteine în defavoarea carbohidraţilor şi/sau lipidelor: dieta low carb, Atkins, Dukan, hiperproteică, South Beach, etc, diete carede altfel, au numeroşi adepţi. Pe de altă parte, de foarte multe ori există discuţii foarte aprinse între omnivori şi vegani despre aportul de proteine deficitar în dietele vegane. Adevăr sau mit rămâne să trageţi voi concluzia la finalul seriei dedicate amino-acizilor şi proteinelor.

Citește mai mult

Colesterol-fobia II

Încercând să scriu cât mai scurt şi la subiect pt a nu vă pierde în detalii şi postări lungi şi obositoare, mi-am dat seama că am omis 2 subiecte foarte importante, atunci când acestea au fost aduse în discuţie:

Citește mai mult

Cât de nesănătoase sunt alimentele procesate?

E o întrebare care poate mulți și-o pun, dar e o întrebare la care cei mai mulți dintre noi au răspunsul deja pregătit: alimentele procesate sunt nesănătoase și trebuie să ne ferim de ele. Dacă ești adeptul stilului raw vegan aproape că ți-aș da dreptate… zic aproape pt că inclusiv alimentația raw vegan presupune procesarea…

 

Citește mai mult

Nutriție, alimentație, stil de viață sau diete…

Citesc online tot felul de chestii care îmi arată cât de incapabil e românul  (și nu doar el) să facă distincția între termenii ăia enumerați de mine în titlu… Și ce e mai supărător, e faptul că omul de azi e atât de leneș și îndobitocit încât nici măcar nu mai deschide o sursă basic de informaţie… surse pt a-i oferi o imagine de ansamblu sunt destule… nimic… Până la urmă nu e prost ăla care se vinde ci cel ce plătește…

Citește mai mult

Glutenofobia

Glutenofobia… şi nu exagerez deloc. Cred că e întrebarea care mi se pune cel mai des: ce cred despre excluderea glutenului din alimentaţie… Înainte de a spune ce cred, ţin să precizez din nou – nu sunt medic, ci inginer chimist cu specializare în chimie alimentară, iar datorită jobului „nevoită” să învăţ şi să înţeleg puţin şi fiziologia corpului uman… în plus cu o pasiune declarată pt tot ce înseamnă nutriție…

Citește mai mult

Colesterol-fobia

În ziua de azi a fi prost informat ţine de indolenţă şi mai puţin de iq… (ce-i drept iq-ul şi cunoaşterea limbii engleze ajută muuult). De asemenea din de nevoia de a găsi acel răspuns pe care vrem să-l auzim… Până la urmă dacă vrem să credem că pârţul vindecă cancerul s-au găsit oameni care să extragă această informaţie dintr-un articol ştiinţific care nu spune deloc asta, sau eu ca şi iubitoare de vin roşu pot să cred că un pahar de vin e echivalentul unei ore de sport… şi chiar am făcut automişto de câte ori îmi savuram vinul roşu…

Citește mai mult