Pate cu ficat de pui

În jurul pate-ului sunt atâtea discuții și nici una „de bine”, cred că e pe toate listele de alimente interzise. La origini însă pate-ul din ficat este un produs delicat, rafinat, fin, nicidecum mizeria ce se vinde de cele mai multe ori la conservă sau tub. Citește mai mult

Ce să (nu) mâncăm la micul dejun. Partea II

Dacă în prima parte am încercat să demontez câteva din miturile legate de un mic dejun mai dulce (smoothie, fructe, cereale sau granola), acum voi lua la disecat variante mai “sărate” ale micului dejun. Şi azi voi întoarce pe toate părţile oul.

Citește mai mult

Ce să (nu) mâncăm la micul dejun. Partea I

Dacă e o regulă de alimentaţie pe care toată lumea o ştie (nu neapărat respectă) e cea referitoare la micul dejun = cea mai importantă masă a zilei. Motivul fiind unul foarte simplu: rezervele de energie accesibilă rapid organismului sunt terminate de la cină până la micul dejun iar organismul are nevoie de energie pt ziua ce vine. Asta ni se tot repetă, şi ni se repetă. Ceea ce nu ni se spune este că nu ai cum să mănânci la micul dejun pentru întreaga zi, adică nu îţi iei la micul dejun rezerva de energie pt întreaga zi, ci îţi asiguri energia până la următoarea masă care are trebui să fie undeva peste 3-5 ore.

Citește mai mult

Carbohidraţi buni… carbohidraţi răi… Partea II

Alimentele conțin diverși carbohidraţi cu proprietăți metabolice și gastrointestinale diferite. Pe de altă parte o importanță foarte mare o are originea biologică a produsului și modul de procesare al acestuia. Și când zic procesare nu mă refer doar la procesarea industriala, ci inclusiv cea făcută în bucataria proprie (dacă ești curios ce înseamnă procesarea aici ai un link). Într-adevăr putem caracteriza alimentele ca fiind preponderent furnizoare de carbohidrati cu absorbție rapidă sau absorbție lentă, carbohidraţi buni sau răi, carbohidraţi simpli sau complecşi, etc. Citește mai mult

Carbohidraţi buni… carbohidraţi răi… Partea I – Clasificarea carbohidraţilor

Carbohidraţi buni, carbohidraţi răi…  care e diferenţa dintre aceştia?

Citește mai mult

Malnutriţia sau încă o consecinţă a alimentaţiei moderne

Conform WHO (Organizaţia Mondială a Sănătăţii) malnutriţia este dată de dezechilibrul la nivel celular între nutrienţii şi energia furnizată şi nevoile organismului pentru a asigura creşterea, menţinerea şi funcţiile specifice. În general poate fi împărţită în 2 mari categorii: malnutrţia proteică şi malnutriţia cauzată de deficienţa în micronutrienţi (vitamine, minerale, oligoelemente).  Citește mai mult

O fi sau nu avocado fructul minune?

Prima mea experienţă cu avocado a fost o senzaţie că aş mânca săpun cu gust de iarbă (sau cel puţin aşa îmi imaginam că are gust iarba). Astăzi cred că am zeci de combinaţii în care îl consum şi chiar am ajuns să-l iubesc. Cum ziceam totul ţine de obişnuinţă şi educaţie, iar gusturile, chiar şi culinare se educă, pe cât posibil la o vârstă cât mai fragedă. Citește mai mult

Cum să alegi uleiul pentru gătit – un scurt ghid printre rafturile magazinelor

În jurul grăsimilor şi uleiurilor s-au creat atâtea mituri şi diete încât ca şi necunoscător e aproape imposibil să ştii ce ce adevărat ori ba. Rolul lor în dietă este unul controversat şi foarte complex iar într-o dietă echilibrată se consideră că, procentual, 30% din aportul caloric trebuie adus din grăsimi/uleiuri, preferabil cât mai multe fiind surse de acizi graşi nesaturaţi. Citește mai mult

Cât de esenţiali sunt amino acizii esenţiali? Partea II

2 mari discuţii apar de obicei între (raw) vegani şi iubitorii de carne: sacrificarea animalelor respectiv aportul de proteină.

Citește mai mult

Cât de esenţiali sunt amino acizii esenţiali?– Partea I

Cu toţii ştim că proteinele sunt cele care formează masa noastră musculară şi că există numeroase diete care garantează slăbitul bazate pe un consum preponderant de proteine în defavoarea carbohidraţilor şi/sau lipidelor: dieta low carb, Atkins, Dukan, hiperproteică, South Beach, etc, diete carede altfel, au numeroşi adepţi. Pe de altă parte, de foarte multe ori există discuţii foarte aprinse între omnivori şi vegani despre aportul de proteine deficitar în dietele vegane. Adevăr sau mit rămâne să trageţi voi concluzia la finalul seriei dedicate amino-acizilor şi proteinelor.

Citește mai mult